O Queijo São Jorge é um queijo de leite de vaca, de pasta prensada e coagulação láctica, com casca amarela e massa amarela que evolui de macia para dura e picante com a maturação. É produzido exclusivamente na ilha de São Jorge e beneficiou da certificação DOP em 1996.
Pastagem e leite
O gado pasta nas encostas verdes da ilha, alimentado pelas pastagens ricas em flora atlântica. Ver gado e pastagens e a vida rural. As cooperativas e queijarias locais transformam o leite em queijos de diferentes idades — tipicamente de três ou quatro meses a mais de dois anos.
Sabor e mesa
O perfil é manteiga, picante e mineral, com intensidade crescente na cura. Acompanha bem vinhos da ilha, pão de milho e frutos. É o embaixador gastronómico de São Jorge: exportado, presente em qualquer mesa açoriana e símbolo da identidade jorgense.
Onde provar
Lojas em Velas e na Calheta, queijarias e feiras (veja eventos) oferecem degustações. Prefira queijo com selo DOP e data de cura indicada.